莳萝，又称土茴香，原产地中海沿岸。莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，外表看起来像茴香。新叶和种子都是可食用的，开着黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝是一年生草本植物，但它很容易种植，因此每年你都可以连续不断的收获莳萝。
光照要求：充足的阳光；
水量：需要定期浇水，尤其是盆栽时；
何时种植：莳萝在春季更容易萌发，但您可以在夏季播种以保证其产量。
种植莳萝最好是采用播种的方式，而不是移植，扦插繁殖虽然也可以但是可能会更麻烦一些。选择一个阳光充足，排水良好，土质松软的地方。只要排水良好并且有足够的空间可以长出主根，莳萝就可以在石质土壤中保持良好的生长状态。行播种繁殖的，最好从人工辅助授粉开始，应在5-6天盛花期间重复授粉5-6次。为了避免异花授粉，远离茴香和香菜进行种植。
采种：莳萝3月下旬至4月上旬开花，10月中、下旬种子成熟。当球果由黄绿色变为黄褐色，种皮由黄褐色变为深褐色时，种子逐渐成熟，即可采收。将球果摊于室内阴干，当球果开裂后，轻轻敲击脱出种子。当然，刚开始时，你需要购买现场的种子或者你不想麻烦的话来年也可以直接购买种子进行播种。
种子处理：播种前可用冷水或40－50℃温水浸种4－5天。每天换水一次，捞出沥干水分即可播种。也可用3%的硫酸铜或1%尿素溶液浸种，有益于发芽，用甲醇浸种5分钟可提高发芽率和提早发芽。有的采取长期冷水浸种，获得良好的效果。
播种：莳萝对土壤pH反应敏感。中性或微碱土育苗，常出现苗木黄化现象，生长不良．故宜选地下水位较高，pH5－6.5。肥沃湿润的沙壤土播种育苗。冬季播种以12月为好，春季播种宜在2月中、下旬进行。莳萝幼苗出土力弱，覆土不宜太厚，以2厘米左右为宜。覆土后随即覆盖一层稻草或地膜，以利保墒并防止土壤板结。每米条沟播种30－50粒，莳萝幼苗对不同土壤水分水平的光合生理响应。设置常规生长水分条件(CK)、轻度干旱水分胁迫(T1)、土壤水饱和(T2)以及水淹(T3)4个不同处理组，研究莳萝当年实生幼苗在三峡库区消落带水位变化条件下的光合生理生态响应机理和适应对策。研究结果表明，不同水分处理均显著影响莳萝幼苗光合色素、叶片气体交换以及表观资源利用效率，莳萝幼苗不仅具有耐水湿的特点，还具有一定程度的耐旱性。在消落带防护林体系建设中，莳萝适宜栽植于土壤饱和水或渍水的环境中，在干旱环境条件下应注意浇水抗旱，使莳萝保持正常的净光合速率。
护理相对容易。莳萝一旦长成就不需要频繁的浇水，这是因为它有发达的主根，但太干燥的天气可能会导致它缺水。莳萝对高温比较敏感，所以有时候你精心维护，莳萝也有可能在夏季炎热的环境中死掉。
莳萝的食用。莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。含丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。
